لذت چشیدن غذاهای سنتی اصفهان ؛ تجربه‌ای ناب از شکم‌گردی در نصف جهان

امتحان کردن طعم غذاهای سنتی اصفهان یکی از دلایلی است که گردشگران علاقه‌مند به شکم‌گردی را به نصف جهان می‌کشاند. اگر تا به حال به این شهر زیبا سفر نکرده‌اید و یا قصد سفر به اصفهان را دارید، پیشنهاد می‌کنیم با ما در این مطلب همراه باشید تا با خوش طعم‌ترین غذاهای محلی اصفهان، دیار فرهنگ و ادب، آشنا شوید.
اگر امتحان کردن غذاهای رنگارنگ این شهر برایتان اهمیت دارد، در رزرو هتل یا اجاره اقامتگاه به این نکته توجه کنید که بهترین و با کیفیت ترین رستوران‌های این شهر، اطراف میدان نقش جهان قرار دارند و بهتر است اطراف این میدان اقامت کنید تا هزینه زیادی برای رفت و آمد به رستوران‌ های سنتی اصفهان پرداخت نکنید.
در ادامه این مقاله جاباما قصد داریم شما را با تعدادی از معروف ترین غذاهای بومی اصفهان آشنا کنیم.

بریانی اصفهان

حتما تا به حال نام بریونی اصفهان به گوشتان خورده، امتحان
کردن طعم این غذای لذیذ که از معروف ترین غذاهای سنتی
اصفهان محسوب می‌شود یکی از بزرگ‌ترین دلایل برای سفر به نصف جهان است.

وقتی در کوچه و خیابان‌های اصفهان قدم بزنید، عطر و بوی بریونی از تمام رستوران‌های شهر به مشامتان می‌رسد و شما را مست می‌کند. شاید کمتر کسی را بتوان پیدا کرد که اصفهان را بدون امتحان کردن این غذا ترک کند.

برای طبخ این غذای لذیذ از گوشت گردن گوسفند و جگر سفید به همراه پیاز، ادویه مخصوص و زعفران استفاده می‌شود. این مواد در ماهیتابه‌های مخصوص به شکل همبرگر سرخ شده و در نان سنگک تازه، به همراه سبزی خوش عطر، سرو می‌شود.

خورشت ماست اصفهان

خورشت ماست بیشتر بعد از غذای اصلی و به عنوان دسر، در
مهمانی‌های رسمی اصفهان سرو می‌شود. اگر به اصفهان سفر کردید حتما این دسر لذیذ را
امتحان کنید.

برای تهیه این خورشت، باید گوشت گردن گوسفند همراه با پیاز، پخته و سپس کوبیده شود و در نهایت به آن ماست و شکر به همراه زعفران اضافه شود. پس از ترکیب کردن این مواد باید خورشت ماست را چند ساعت در یخچال قرار دهید و بعد هم آن را با زرشک، خلال بادام، خلال پسته و پودر دارچین تزیین کنید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

قیمه ریزه نخودچی

می‌توان گفت تقریباً تمام اصفهانی‌ها طرفدار پروپاقرص قیمه ریزه هستند و آن را جزو لذیذ ترین غذاهای سنتی اصفهان می‌شمارند. طعم دلنشین این خورش محلی، شما را به کوچه و پس کوچه‌های تاریخی اصفهان می‌برد. رنگ و لعاب قیمه ریزه چشمانتان را نوازش می‌کند و شما را یاد کاشی‌کاری‌های رنگارنگ آثار باستانی و تاریخی اصفهان می‌اندازد. ممکن است از محلی‌ها بشنوید که به قیمه ریزه، قیمه ریزه نخودچی یا قرمزه نخودچی هم بگویند.

اصفهانی‌ها برای طبخ این غذای خوش طعم، گوشت چرخ‌کرده و نخودچی و ادویه مخصوص و فلفل و نمک و زردچوبه را ورز می‌دهند و به شکل توپ‌های کوچک در می آورند و در سسی از پیاز داغ‌، آب و رب گوجه‌ فرنگی می‌پزند.

به‌ پلو

به پلو یکی از محبوب ترین و مقوی‌ترین غذاهای سنتی اصفهان است. در تمام خانه‌های اصفهان و رستوران‌های شهر، این پلو مقوی پخته می‌شود. برای پخت به ‌پلو، به را ورقه ورقه کرده و سپس سرخ می‌کنند. در ظرفی دیگر گوشت  پیاز، آلو، زعفران و ادویه به خوبی پخته می‌شود و با به ترکیب می‌شود. پس از آن، مواد تهیه شده را لا به لای برنج آبکش شده دم می‌کنند تا یکی از خوش طعم‌ترین پلوهای سنتی آماده سرو شود.

اگر اهل خوراکی هستید، پس شاید بدتان نیاید چند مورد از بهترین خوراکی های اصفهان را به عنوان سوغات با خود ببرید. ما در این مطلب در مجله جاباما بهترین سوغاتی های اصفهان از خوراکی تا صنایع دستی را معرفی کرده‌ایم.

اشکنه

شاید غذای سنتی اشکنه را در شهرهای مختلف ایران چشیده باشید
اما جالب است که بدانید اشکنه در اصل یکی از غذاهای
سنتی اصفهان است. اشکنه غذایی مقوی است که همراه نان سرو می‌شود و دستور
پخت ساده‌ای نیز دارد. اشکنه معمولاً در فصول سرد سال، در اصفهان پخته می‌شود.

اگر دوست دارید این غذای سالم و لذیذ را امتحان کنید، باید پیاز را همراه با ادویه و نمک و فلفل و رب تفت دهید، سیب زمینی را به صورت نگینی خورد کنید و به آن اضافه کنید و در نهایت آب و چند عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا لعاب دهد. اشکنه شما آماده سرو است. بهتر است آن را همراه نان تازه و سبزی معطر نوش جان کنید.

دوغ و گوشفیل

دوست دارید با یکی از عجیب‌ترین غذاهای سنتی اصفهان آشنا شوید؟ پیشنهاد می‌کنیم دوغ و گوشفیل اصفهان را حتما امتحان کنید. ترکیب دوغ شور با گوشفیل شیرین شاید کمی عجیب و یا حتی بدمزه به نظر برسد اما مطمئن باشید از امتحان کردن آن در اصفهان پشیمان نخواهید شد.

اگر دوست دارید خاطره‌ای فراموش نشدنی برای خود بسازید، پس از گشت‌و‌گذار در میدان نقش جهان، به بازار قنادهای اصفهان بروید.

اگر جلو حجره‌های این بازار صف هایی برای خرید دوغ و گوشفیل دیدید تعجب نکنید زیرا باکیفیت ترین گوشفیل‌ها در این بازار پیدا می‌شود و گردشگران را برای خوردن یک لیوان دوغ به همراه گوشفیل تازه و داغ به این‌جا می‌کشاند.

اوماج سرکه و چغندر

اگر در سفرتان به اصفهان احساس ضعف و یا بیماری کردید پیشنهاد می‌کنیم یکی از غذاهای معروف اصفهان به نام اوماج سرکه و چغندر را امتحان کنید.این غذا بسیار مقوی و خوش رنگ و لعاب است و کمک می‌کند ایمنی بدنتان به سرعت تقویت شود و سلامتی‌تان را بازیابید.

این غذای محلی از ترکیب آب، چغندر، سرکه، نمک و آرد تهیه می‌شود ودر میان اصفهانی‌ها بسیار محبوب است.

اصفهان جاهای دیدنی بی‌نهایت جذابی دارد، دقیقا مانند لیست خوراکی‌هایش! پس اگر راهی اصفهان شدید یادتان نرود که به این بهترین جاذبه ها و دیدنی های اصفهان هم سری بزنید.

حلیم بادمجان

یکی از لذیذ‌ترین غذاهای سنتی اصفهان؛ حلیم بادمجان است که در بیشتر هتل ها ‌و هم‌چنین اقامتگاه های بوم گردی اصفهان به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.

نام حلیم بادمجان را در منو رستوران اکثر شهرهای ایران
میتوان پیدا کرد اما این غذای لذیذ ریشه اصفهانی دارد و اصفهانی‌ها آن را با فوت و
فن ویژه‌ای می‌پزند.

پیشنهاد می‌کنیم حتما حلیم بادمجان این شهر را امتحان کنید. مواد مورد نیاز پخت این غذای خوش عطر و بو شامل بادمجان، گوشت، عدس، نعنا داغ، سیر، کشک، گردو و ادویه مخصوص است.

کاچی هفت دخترون

یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای سنتی اصفهان کاچی هفت دخترون است. این کاچی از ترکیب آرد گندم و گلاب تهیه می‌شود و با مغز بادام و پسته تزیین می‌شود. این دسر خوشمزه که میتوان آن را به عنوان یک غذای کامل هم استفاده کرد، در تمام ایران پخته می‌شود اما کاچی هفت دختر نام مراسمی است که در اصفهان برگزار می‌شود.

افسانه‌ای در میان اصفهانی‌ها رایج است که در گذشته دختری فقیر توسط نامادری‌اش برای چرای گاوها به دشت‌ها فرستاده می‌شد. و در یکی از این روزها پسر پادشاه این دخترک را می‌بیند و یک دل نه صد دل عاشق او می‌شود اما نامادری دخترک با این ازدواج مخالف بوده پس دختر برای رسیدن به پسر پادشاه نذر می‌کند و کاچی می‌پزد. زنان اصفهانی نیز برای رفع حاجتشان این مراسم را برگزار می‌کنند و کاچی هفت دخترون می‌پزند.

شله بریون زیره

به جز مشهد که به شله‌های مشهدی معروف است، در اصفهان نیز
شله ویژه‌ای طبخ می‌شود که یکی از معروف ترین غذاهای
سنتی اصفهان است.

برای پختن این شله مخصوص باید گوشت گوسفند را حسابی با پیاز و ادویه مخلوط کنید و به آن برنج نیم دانه اضافه کنید و اجازه دهید تا همراه با زیره فراوان بپزد. بعد اینکه این مواد کاملا پخته شد، آن را بکوبید تا به شکل حلیم درآید؛  سپس می‌توانید آن را همراه نان تازه سرو کنید.

نخود آب

اصالت و قدمت و تاریخ اصفهان را می‌توان علاوه بر فرهنگ و آداب و رسوم این مردم در تمام غذاهای این شهر به چشم دید. نخود آب نیز از غذاهای سنتی اصفهان است که شما را یاد سادگی و صمیمت ایرانیان و سفره‌های ایرانی می‌اندازد.

اصفهانی‌ها برای پخت این غذای خوش طعم، نخود را به مدت بیست و چهار ساعت در آب خیس می‌کنند و بعد هم آن را همراه پیاز تفت می‌دهند و بعد از پخت، آب و آرد به آن اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند تا به خوبی لعاب بیندازد.

اهل خرید هستید؟ پس همین جا بگوییم که اگر راهی اصفهان شدید می‌توانید با داشتن این لیست از بهترین مراکز خرید اصفهان یک گردش حسابی داشته باشید!

یخنی لوبیا

ظاهر یخنی لوبیا که به معنای گوشت و لوبیا است بسیار شبیه
به آبگوشت است و طعم بسیار لذیذی دارد.

یخنی لوبیا از گوشت گوسفندی، لوبیا، پیاز، برنج، نمک، سبزی و ادویه و نمک و فلفل تهیه می‌شود. برای پخت این غذا تمام این مواد را پخته و با هم ترکیب می‌کنند و سپس کاملا می‌کوبند و در ظروف زیبای اصفهانی همراه با ترشی‌های مختلف و سبزی سرو می‌کنند.

کوکو قندی

شاید امروزه کوکو قندی کمتر از پیش جزو غذاهای بومی اصفهان محسوب شود اما در گذشته یکی از رایج‌ترین غذاهای سنتی اصفهان بود و در بیشتر خانه‌های اصفهان پخته و سرو می‌شد. کوکو قندی از سیب زمینی، زعفران، تخم مرغ، گلاب و شکر درست می‌شود و طعم شیرینی دارد پس اگر طرفدار غذاهای شیرین هستید، کوکو قندی اصفهانی را امتحان کنید.

آش سماق

آش‌ و حلیم‌های متنوع و خوش طعم بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای سنتی اصفهان محسوب می‌شوند. شما هم اگر طرفدار آش هستید، پیشنهاد می‌کنیم آش سماق اصفهان را از دست ندهید.

اگر در زمستان به اصفهان سفر کنید، این آش خوش عطر و بو که از گوشت چرخ کرده، سماق، سبزی و برنج نیم دانه درست شده را می‌توانید در اکثر رستوران‌های این شهر پیدا کنید.

یخمه ترش، غذایی که پر از میوه‌های تابستانی است!

می‌خواهیم یکی از هیجان‌انگیزترین غذاهای سنتی اصفهان را به شما معرفی کنیم. شاید اگر ازبومی‌ها برای انتخاب غذا در رستوان‌ های سنتی اصفهان کمک بخواهید یخمه ترش را به عنوان یکی از بهترین غذاهای محلی اصفهان به شما پیشنهاد دهند. آلو و زرد آلو موجود در این غذا، آن را به یکی از لذیذترین و مقوی‌ترین غذاهای سنتی اصفهان تبدیل کرده. یخمه ترش از میوه های تابستانی به همراه گوشت، برنج و شکر تهیه می‌شود. مردم اصفهان معمولا این غذا را همراه با نان سنگک میل می‌کنند.

کباب حسینی نیز یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی اصفهان است که در میان جوانان طرفداران زیادی دارد. کباب حسینی درون سیخ‌های کوچک چوبی همراه سس گوجه و رب پخته می‌شود و طعم لذیذ آن هر فردی را راضی می‌کند.

در اصفهان کجا غذا بخوریم؟

معمولاً هتل های اصفهان رستوران‌های متعدد و متنوعی دارد و می‌توان در آن‌ها انواع غذاهای سنتی و محلی و هم‌چنین غذاهای مدرن و بین‌المللی را امتحان کرد.

اگر برای اقامت در اصفهان، اقامتگاه‌های بوم‌گردی را انتخاب
کنید، می‌توانید از طعم غذاهای بومی اصفهان که
معمولا در اقامتگاه به شیوه سنتی طبخ می‌شود لذت ببرید.

بهترین رستوران‌های اصفهان، اطراف میدان نقش جهان قرار دارند پس می‌توانید یک روز را به گشت و گذار اطراف این میدان زیبا و بازارهای سنتی آن بپردازید و یک ناهار دلچسب را در رستوران‌های سنتی اصفهان نوش جان کنید.

اگر به کافه گردی علاقه دارید، بعد گردش در جلفا و بازدید از کلیسا وانک در کوچه پس کوچه‌های این منطقه قدم بزنید و کافه نشینی دل‌چسبی را در این منطقه تجربه کنید.

پیشنهاد ما این است که علاوه بر امتحان کردن غذاهای سنتی اصفهان به شربتخانه‌های این شهر نیز سر
بزنید و شربت‌های سنتی ایرانی مانند شربت سکنجبین را نوش جان کنید و لذت ببرید.

به طور کلی می‌توان گفت فرهنگ غذایی مردم اصفهان به دلیل فراوان بودن  دام در این منطقه، بر پایه گوشت است و بیشتر غذاهای معروف اصفهان مانند خورش‌ها، آش و حلیم‌ها با گوشت، خصوصا گوشت لذیذ گوسفندی، طبخ می‌شود.

تجربه‌ای از چشیدن غذاهای سنتی و خوش طعم اصفهانی دارید؟ با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.