بهترین غذاهای محلی کرمانشاه
سفر بهترین فرصت برای آشنایی با فرهنگ، آداب و رسوم و غذاهای محلی شهرها و روستاهای مختلف ایران است. در کشوری چون ایران با چنین تنوع قومی و طایفه‌ای، امتحان کردن غذاهای مختلف می‌تواند بخش جذابی از سفر باشد. استان کرمانشاه هم با داشتن غذاهای خوش آب‌ورنگ و دوست‌داشتنی، گردشگران را به چشیدن طعم بهترین غذاها مهمان می‌کند. در واقع سفر به این شهر بدون سر زدن به چند رستوران غذای محلی کرمانشاه و چشیدن طعم انواع خورش‌ها، آش‌ها و کباب‌های بی‌نظیر این دیار کامل نمی‌شود. اگر هنوز نمی‌دانید غذای معروف کرمانشاه چیست یا در مراجعه به رستوران باید کدام غذای محلی این شهر را سفارش دهید، اصلاً نگران نباشید! ما در این مقاله با معرفی بهترین غذاهای محلی کرمانشاه و ویژگی‌های آن‌ها شما را راهنمایی می‌کنیم. ضمناً با مطالعه این مطلب، با طرز تهیه غذای محلی کرمانشاه هم آشنا خواهید شد. اگر قصد سفر به کرمانشاه را دارید به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما مقاله راهنمای کامل سفر به کرمانشاه را مشاهده کنید.
دنده کباب کرمانشاه
با شنیدن نام کرمانشاه و غذاهای محلی آن، پیش از هر چیز به یاد کدام غذا می‌افتید؟ آفرین! دنده کباب! دنده کباب گل سرسبد غذاهای محلی کرمانشاه است که طعم و مزه آن برای همیشه در خاطرتان باقی می‌ماند.
اگرچه شیوه خاص کرمانشاهی‌ها برای تهیه کباب منحصربه‌فرد است، اما بخشی از این طعم جذاب و ماندگار به گوشت تازه دام‌های این خطه وابسته است. دام‌های کرمانشاه در بهترین مراتع طبیعی و سرسبز چرا می‌کنند و به همین دلیل، گوشت و سایر محصولات به‌دست‌آمده از آن‌ها بی‌نظیر است.
کرمانشاهی‌ها برای پخت دنده کباب اصیل این شهر، گوشت تازه دنده گوسفندی را در ترکیبی از آبلیمو، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل، عصاره زعفران، پیاز، سیر، سماق و نارنج می‌خوابانند و روغن اصل کرمانشاهی را هم به آن اضافه می‌کنند. گوشت دنده‌ای که چند ساعت در این ترکیب بماند و سپس کباب شود، آنقدر خوشمزه است که باید در حین غذاخوردن، چند بار انگشت‌هایتان را بشمارید!
خورش خلال کرمانشاه
یکی از مهم‌ترین و منحصربه‌فردترین غذاهای کرمانشاهی‌ها، خورش خلال است. این غذای خوشمزه پای ثابت تمام مراسم سنتی، جشن‌ها و مهمانی‌های بزرگ مردم این شهر است. محال است اهالی این شهر شما را بر سفره خود مهمان کنند، بدون این که خورش خلال برایتان تدارک ببینند.
البته شما می‌توانید خورش خلال اصیل این شهر را در بهترین رستوران کرمانشاه هم میل کنید. این خورش خوش آب‌ورنگ جزو اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است و از ترکیب خلال بادام، زرشک سیاه، گلاب و زعفران به همراه گوشت تازه گوسفندی پخته می‌شود.
مهم‌ترین ماده اولیه این غذا هم مانند سایر غذاهای محلی کرمانشاه، روغن حیوانی درجه یک این شهر است که عطر و بویی به‌یادماندنی به غذا می‌بخشد. این غذا معمولاً با برنج سرو می‌شود و اگرچه ظاهری شبیه قیمه دارد، اما طعم و مزه آن به دلیل وجود زرشک سیاه، کاملاً متفاوت است.
آش دوغ کرمانشاه
اگر تصور می‌کنید که آش دوغ فقط در شهرهای آذربایجان و اردبیل طبخ می‌شود، سخت در اشتباه هستید. آش دوغ یکی از بهترین غذاهای محلی کرمانشاه است که به سبکی متفاوت از آش دوغ سایر شهرها پخته می‌شود.
کرمانشاهی‌ها برای پخت این آش دوغ لذیذ، نخود، برنج و سبزی آش را به همراه سبزیجات معطر مثل نعنا می‌پزند و دوغ محلی خوشمزه کرمانشاهی را به آن اضافه می‌کنند. آش دوغ کرمانشاه در مقایسه با آش دوغ اردبیل غلیظ‌تر است و بیش‌تر به آش ماست شباهت دارد.
برای تزئین این آش بی‌نظیر از پیازداغ و سیرداغ استفاده می‌کنند. آش دوغ یکی از مهم‌ترین خوراک شب‌نشینی‌های مردم این شهر است و چشیدن طعم ناب آن در شب‌های خنک کرمانشاه به‌یادماندنی و دلپذیر خواهد بود.
خورش کنگر کرمانشاه
یکی از جذاب‌ترین گیاهان خودرو که در دامنه‌های زاگرس می‌روید کنگر است. کرمانشاهی‌ها در فصل بهار و در حین گشت‌وگذار در دامنه‌های سرسبز شهرها و روستاهای اطراف کرمانشاه، مشغول جمع‌آوری کنگر می‌شوند. البته شما می‌توانید کنگر تازه و خوشمزه را در بازار کرمانشاه هم پیدا کنید.
کنگر گیاهی خاردار است که از ساقه ضخیم آن برای تهیه خورش استفاده می‌کنند. برای تهیه خورش کنگر کرمانشاهی، پس از تمیزکردن خارها آن را به همراه گوشت تازه، پیاز، زعفران، جعفری و نعنا می‌پزند و به‌عنوان چاشنی، کمی آبغوره و رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه می‌کنند.
این غذا علاوه بر عطروطعم مثال‌زدنی، خواص بسیار زیادی هم دارد و یک غذای انرژی‌زا و مقوی به حساب می‌آید. مصرف خورش کنگر در افرادی که دچار مشکلات گوارشی هستند می‌تواند به رفع مشکلاتشان کمک کند.
آش عباسعلی کرمانشاه
حالا که بحث غذاهای مقوی داغ است، اجازه دهید یکی دیگر از انرژی‌بخش‌ترین و بهترین غذاهای محلی کرمانشاه را به شما معرفی کنیم. در سفر به کرمانشاه احتمالاً نام آش عباسعلی را زیاد می‌شنوید. آش عباسعلی یکی از مهم‌ترین آش‌های غرب ایران است که بهترین غذا برای روزهای سرد و برفی زمستان به‌حساب می‌آید.
ازآنجاکه برای تهیه آن از انواع حبوبات مثل نخود، لوبیا و عدس به همراه گندم، گوشت ریش‌ریش شده و روغن حیوانی کرمانشاهی استفاده می‌کنند، بسیار مقوی است.
پیشینه پخت این آش به دو قرن پیش می‌رسد. ظاهراً آشپز ماهری به نام عباسعلی این آش خوشمزه و مقوی را برای شب‌های ماه رمضان طبخ می‌کرد. خلاصه که طعم و مزه این آش زیر دندان کرمانشاهی‌ها مزه کرد و دستور پخت آن سینه به سینه تا امروز باقی ماند.
نکته جالب در مورد آش عباسعلی این است که پخت آن نیازی به سبزیجات معمول آش ندارد و فقط به دلخواه در آن سبزیجات معطر مثل شوید، ریحان و گشنیز می‌ریزند.
سیب پلو کرمانشاهی
سیب پلو جزو غذاهای فوری و آسان کرمانشاهی‌ها است. البته سرعت عمل در تهیه آن چیزی از ارزش‌های سیب پلو کم نمی‌کند و همچنان غذایی لذیذ و دلچسب به‌حساب می‌آید.
برای تهیه سیب پلوی کرمانشاهی باید سیب‌زمینی‌ها را بعد از نگینی خرد کردن، همراه با برنج و نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و برای چند دقیقه آن‌ها را با هم بپزید. پس از آن برنج را آبکش کرده، شوید را به آن اضافه کنید و اجاره دهید دم بکشد.
اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید همین ترکیب را به‌صورت کته آماده کنید. در پایان هم کمی روغن فرد اعلای کرمانشاهی را پس از ذوب کردن روی آن بریزید. این غذا اگرچه غذای کامل و خوشمزه‌ای به نظر می‌رسد، اما شما می‌توانید آن را همراه با گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده هم میل کنید.
آش سورانه کرمانشاهی
بهار کرمانشاه بسیار بابرکت است و گیاهان مفید و بی‌نظیری را از دل خاک می‌رویاند. یکی از این گیاهان خودرو که در دامنه کوه‌های عظیم زاگرس می‌روید، گیاه سورانه است.
اهالی کرمانشاه از قدیم با استفاده از این گیاه مفید و خوشمزه که شبیه سیر سبز و تره است، آشی بسیار لذیذ می‌پزند. پخت این آش به جز کرمانشاه در سایر شهرهای غرب ایران و حاشیه زاگرس رواج دارد.
برای تهیه این آش، سورانه خرد شد را همراه با پیاز، رب انار و کمی شکر می‌پزند و سپس گوشت‌های قلقلی را به آن اضافه می‌کنند. این آش یک شام یا عصرانه خوشمزه و مقوی برای روزهای خنک بهاری کرمانشاه است و چشیدن طعم ویژه آن قطعاً در خاطرتان ثبت خواهد شد.
چلوگوشت کرمانشاهی
گوشت گوسفند پای ثابت بهترین غذاهای محلی کرمانشاه است. به همین دلیل در پاسخ به سؤال «غذای معروف کرمانشاه چیست» بیش‌تر پاسخ‌ها به غذاهای گوشتی اشاره دارد. اهالی این شهر مهارت خاصی در طعم‌دار کردن و طبخ گوشت دارند و طرز تهیه غذای محلی کرمانشاه بسیار منحصربه‌فرد است.
در میان این غذاها، چلوگوشت کرمانشاه به دلیل بافت نرم و طعم لذیذش طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید این غذا را در خانه با دستور بهترین رستوران کرمانشاه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
کرمانشاهی‌ها برای پخت چلوگوشت معروفشان در ابتدا پیازداغ تهیه کرده و گوشت و رب گوجه را با آن تفت می‌دهند. سپس کمی آب را به همراه ادویه‌های معطری مثل دارچین، برگ‌بو و... می‌پزند. پس از این که آب غذا تا حدی کشیده و غلیظ شد، حالا وقت سرو غذا رسیده است.
چلوگوشت کرمانشاهی در کنار برنج زعفرانی به همراه کمی خلال بادام و پسته تفت‌داده شده سرو می‌شود. چلوگوشت غذای شب عید کرمانشاه است و اهالی این شهر با تهیه آن، لذت شروع سال نو را برای اعضای خانواده دوچندان می‌کنند.
خورش ونوشک کرمانشاهی
ونوشک، بنه یا پسته کوهی یکی از درختانی است که در دامنه‌های زاگرس می‌روید. میوه این گیاه، بسیار کوچک است و طعمی قوی و جذاب دارد. کرمانشاهی‌ها از ونوشک برای تهیه خورش، پلو و ترشی استفاده می‌کنند. به‌طورکلی این میوه ارزشمند و مقوی، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این خطه دارد.
برای تهیه خورش ونوشک کرمانشاهی از مرغ یا گوشت استفاده می‌شود. البته اگر می‌خواهید یک غذای کاملاً گیاهی داشته باشید، بدون این مواد هم می‌توانید آن را بپزید.
روش کار به این ترتیب است که بعد از خرد کردن پیازها، باید آن‌ها را تفت دهید و گوشت خرد شده یا تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید. سپس کمی رب گوجه اضافه کرده و پس از تفت دادن رب، مقدار مناسبی آب داغ بریزید و اجازه دهید تا خورش شما آرام آرام بپزد.
ونوشک‌ها را باید حدود دو ساعت قبل از پخت غذا بخیسانید و پس از تفت‌دادن آن‌ها در روغن داغ، آن‌ها را در قابلمه خورش بریزید. در پایان هم چند عدد گوجه‌فرنگی پخته و خرد شده را همراه با ادویه‌ها و آبغوره یا آبلیموی تازه به‌عنوان چاشنی به خورش اضافه کنید. حالا خورش ونوشک کرمانشاهی شما آماده است.
کوکوی پاغازه کرمانشاه
یکی از گیاهان محلی کرمانشاه که فصل بهار موعد رویش آن است، پاغازه نام دارد. کرمانشاهی‌ها از پاغازه هم به‌صورت خام و هم به شکل پخته در غذاهای مختلف استفاده می‌کنند.
کوکوی پاغازه در واقع نوعی کوکوسبزی است که به‌جای سبزی‌های معمول کوکو، فقط پاغازه دارد. کوکوی پاغازه یک غذای لذیذ و فوری است و همراه با نان گرم، یک شام عالی برای شب‌های زیبای بهاری خواهد بود.
برای تهیه این غذا باید پاغازه‌های تازه را خرد کنید و به ترکیبی از تخم‌مرغ‌های هم زده همراه سیر، پیاز و انواع ادویه‌های معطر اضافه کنید. وقتی مایه کوکو یک‌دست شد، آن را در تابه حاوی روغن داغ بریزید و بعد از سرخ‌شدن هر دو طرف، همراه با سبزی تازه سرو کنید. سبزی پاغازه بسیار مفید است و مصرف آن به همه افراد به‌ویژه کسانی که به مشکلات گوارشی دچار هستند توصیه می‌شوند.
کوفته کرمانشاهی
کوفته کرمانشاهی جزو غذاهای اصیل و محبوب این شهر است که در بهترین رستوران غذای محلی کرمانشاه هم سرو می‌شود. برای تهیه آن نخودها را از قبل می‌خیسانند و بعد از پختن، آن‌ها را با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده و نعنا خشک ورز می‌دهند. در برخی از روش‌های پخت کوفته، از آرد نخودچی، برنج و سبزیجاتی مثل ترخون و شوید هم نام برده شده است.
پس از ورز دادن مواد، کمی از آن را برداشته و داخلش را با مقداری گردو و کشمش پر می‌کنند. اصل طعم و مزه کوفته کرمانشاهی به سسی که کوفته‌ها در آن پخته می‌شوند بستگی دارد.
برای تهیه این سس ابتدا پیاز خرد شده را تفت می‌دهد و رب انار را به همراه آب به آن اضافه می‌کنند. اگر دوست دارید کوفته شما طعم شیرین‌تری داشته باشید، می‌توانید برگه زردآلو هم به سس آن اضافه کنید. بعد از قراردادن کوفته‌ها در سس، حدود ۴۵ دقیقه زمان برای پخت نیاز است.
ظاهر کوفته کرمانشاهی به کوفته‌تبریزی شبیه است، اما ابعاد کوچک‌تری دارد و در پخت آن از تخم‌مرغ استفاده نمی‌شود. کوفته کرمانشاهی با نان یا برنج سرو می‌شود و به‌عنوان یک غذای سالم و مقوی، بسیار پرطرف‌دار است.
غذای شب عید کرمانشاه
شب عید در فرهنگ ایرانی‌ها مهم‌ترین شب سال است. تمیز بودن خانه، پوشیدن لباس نو، آراستگی بدن و مهیاکردن بهترین غذاها از دیرباز جزو رسوم ایرانی‌ها در شب عید بوده است.
تمام این کارها در بین مردم شهرها و روستاهای سراسر ایران مشترک است به جز غذا! هر یک از اقوام ایرانی باتوجه‌به شرایط منطقه، آب‌وهوا و امکانات موجود، بهترین و رسمی‌ترین غذای شهرشان را برای اعضای خانواده آماده می‌کنند.
علاوه بر این، گاهی در پشت پرده انتخاب و رواج این غذاها فلسفه خاصی نهفته است. ایرانی‌ها معتقدند چون شب عید یک شب منحصربه‌فرد و خاص است، همه چیز باید در بهترین حالت خود باشد. کرمانشاهی‌ها هم از میان صدها غذای متنوع و خوشمزه، به پخت چند غذای خاص در این شب می‌پردازند.
یکی از معروف‌ترین و بهترین غذاهای محلی کرمانشاه در شب عید، رشته‌پلو است. کرمانشاهی‌ها باور دارند که با خوردن رشته‌پلو در شب عید، رشته کارها را در دست می‌گیرند تا امور زندگی را تا پایان سال به‌خوبی انجام دهند و عمر طولانی هم داشته باشند.
رشته‌پلو را با ماهی، مرغ یا گوشت قلقلی سرو می‌کنند و برای تزئین هم به آن کشمش یا زرشک و چیزهای دیگر اضافه می‌شود. در کنار رشته‌پلو، محبوب‌ترین غذای شب عید کرمانشاه عبارت است از خورش خلال، کوفته کرمانشاهی، خورش کنگر و چلوگوشت.
بهترین روش اجاره اقامتگاه در کرمانشاه
کرمانشاه به دلیل داشتن آثار تاریخی ارزشمند و دیدنی‌های جذاب فراوان، هر سال پذیرای هزاران گردشگر از شهرها و کشورهای دور و نزدیک است. قطعاً این شگفتی‌های طبیعی و تاریخی در کنار خوی مهمان‌نواز مردم این دیار، در جذب مسافران مشتاق سفر به کرمانشاه و شهرها و روستاهای اطراف آن نقش مهمی دارند.
وجود اقامتگاه‌های مناسب در شهرهای توریستی مثل کرمانشاه در کیفیت سفر و ایجاد رضایت در مسافران اثربخش است. به همین دلیل علاوه بر هتل‌ها و مهمانسراهای خوب، اقامتگاه‌های مناسب و متنوع دیگری مانند ویلا، آپارتمان، سوئیت و اقامتگاه‌های بوم گردی در شهر و روستاهای اطراف کرمانشاه وجود دارد که مسافران می‌توانند باتوجه‌به نیاز و سلیقه خود، هر یک از آن‌ها را انتخاب کنند.
تنوع این اقامتگاه گاهی باعث سخت شدن انتخاب می‌شود. از سوی دیگر، اگر سفر به کرمانشاه در نوروز یا سایر تعطیلات نیمه اول سال را انتخاب کرده‌اید، احتمالاً با انبوه مسافران در این شهر مواجه می‌شوید؛ این موضوع می‌تواند بر دسترسی شما به بهترین اقامتگاه‌های کرمانشاه تأثیر بگذارد.
اگر به دنبال راهی برای ساده‌تر شدن رزرو و اجاره آنلاین اقامتگاه در کرمانشاه هستید، می‌توانید از سایت یا اپلیکیشن جاباما کمک بگیرید. جاباما به شما کمک می‌کند تا یک انتخاب مناسب از میان اقامتگاه‌های کرمانشاه داشته باشید و سفری عالی را تجربه کنید.
جاباما یک پلتفرم تخصصی اجاره اقامتگاه است که به شما فرصت می‌دهد تا اطلاعات کامل هر اقامتگاه کرمانشاه را به همراه عکس، موقعیت مکانی، فاصله از جاذبه‌های طبیعی کرمانشاه و... بررسی کنید و سپس تصمیم بگیرید. حتی به کمک آن می‌توانید از وجود رستوران‌ها و سایر امکانات موجود در اطراف اقامتگاه موردنظرتان مطلع شوید.
ضمناً شما این فرصت را دارید تا نظرات سایر کاربران و امتیازی که به آیتم‌های مختلف هر اقامتگاه می‌دهند را مطالعه کنید و بر اساس جمع‌بندی نتایج، بهترین تصمیم را بگیرید.
برای افزایش سرعت انتخاب و اجاره اقامتگاه، استفاده از گزینه فیلتر هم پیشنهاد خوبی است. شما می‌توانید با استفاده از این گزینه، امکانات، خدمات و قیمت اقامتگاه موردنظر خود را تعیین کنید تا پس از آن، کلیه گزینه‌های پیشنهادی کاملاً بر اساس ترجیح شما معرفی شوند. به‌طورکلی جاباما به شما کمک می‌کند تا به سریع‌ترین شکل ممکن، بهترین اقامتگاه در کرمانشاه را رزرو کنید و راهی سفر به این دیار زیبا شوید.
